การศึกษาการรับประทานอาหารแบบเรียลไทม์

ในการศึกษานี้ เราตรวจสอบความสุขและความพึงพอใจในการรับประทานอาหารที่เกิดขึ้นในขณะนั้น แบบเรียลไทม์และในชีวิตจริง โดยใช้วิธีการ EMA บนสมาร์ทโฟน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขอให้ผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดีบันทึกการรับประทานอาหารแต่ละครั้ง รวมทั้งอาหารหลักและของว่างเป็นเวลาแปดวันติดต่อกันและให้คะแนนว่าอาหาร/ของว่างของพวกเขาอร่อยแค่ไหน

พวกเขาสนุกกับมันมากน้อยเพียงใด และพวกเขาพอใจกับอาหาร/ของว่างมากน้อยเพียงใดหลังจากนั้น การกินแต่ละตอน การบันทึกที่เข้มข้นของทุกตอนการกินช่วยให้สามารถประเมินพฤติกรรมการกินในระดับอาหารประเภทต่างๆ และหมวดหมู่อาหาร เพื่อเปรียบเทียบความสุขในการกินที่มีประสบการณ์ในแต่ละมื้อและแต่ละหมวดหมู่ 

จากการวิจัย 2 สายข้อมูลที่แตกต่างกัน เราคาดว่าระดับหมวดหมู่อาหารที่ไม่เพียงแต่อาหาร “ไม่ดีต่อสุขภาพ” เช่น ขนมหวาน จะเกี่ยวข้องกับความสุขในการกินที่มีประสบการณ์สูง แต่ยังรวมถึงการเลือกอาหาร “เพื่อสุขภาพ” เช่น ผักและผลไม้ด้วย

ในระดับประเภทอาหาร เราตั้งสมมติฐานว่าความสุขของมื้ออาหารแตกต่างกันไปตามหน้าที่ของประเภทมื้ออาหาร ตามข้อโต้แย้งก่อนหน้านี้ ของว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมาพร้อมกับความสุขที่มากขึ้น

หมวดหมู่อาหารและประสบการณ์การกินที่มีความสุข ตอนการกินทั้งหมดถูกจัดหมวดหมู่ตามหมวดหมู่อาหารตามฐานข้อมูลสารอาหารของเยอรมัน (เยอรมัน: Bundeslebensmittelschlüssel) ซึ่งครอบคลุมคุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยของอาหารประมาณ 10,000 รายการในตลาดเยอรมัน และเป็นเครื่องมือมาตรฐานที่ได้รับการรับรอง

สำหรับการประเมินการสำรวจทางโภชนาการใน เยอรมนี การกินความสุขมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติจากอาหารทั้งหมด 14 ประเภท F(13, 2131) = 1.78, p = 0.04 โดยเฉลี่ยแล้ว ความสุขในการกินที่มีประสบการณ์แตกต่างกันตั้งแต่ 71.82 (SD = 18.65) สำหรับปลา เป็น 83.62 (SD = 11.61) สำหรับทดแทนเนื้อสัตว์

 อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์หลังเฉพาะกิจไม่ได้ให้ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความสุขในการรับประทานอาหารที่มีประสบการณ์ระหว่างประเภทอาหาร p ≥ 0.22 ดังนั้น โดยเฉลี่ยแล้ว การเลือกรับประทานอาหารที่ “ไม่ดีต่อสุขภาพ” เช่น ขนมหวาน (M = 78.93, SD = 15.27) จึงไม่แตกต่างกันในประสบการณ์ความสุขกับการเลือกรับประทานอาหารที่ “ดีต่อสุขภาพ”

เช่น ผลไม้ (M = 78.29, SD = 16.13) หรือผัก (M = 78.29, SD = 16.13) = 77.57, SD = 17.17) นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ภายในคลาส (ICC) ของ ρ = 0.22 สำหรับความสุข บ่งชี้ว่าน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้ของความสุขในการกินที่มีประสบการณ์เกิดจากความแตกต่างระหว่างประเภทอาหาร ในขณะที่ 78% ของความผันแปรเกิดจากความแตกต่างภายในหมวดหมู่อาหาร

อย่างไรก็ตาม แสดงให้เห็น ความถี่ในการบริโภคแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละประเภทอาหาร หมวดหมู่อาหารที่บริโภคบ่อย ได้แก่ ผักที่บริโภค 38% ของโอกาสรับประทานอาหารทั้งหมด (n = 400) ตามด้วยผลิตภัณฑ์นม 35% (n = 366)

และขนมหวาน 34% (n = 356) ในทางกลับกัน หมวดหมู่อาหารที่ไม่ค่อยได้บริโภครวมถึงอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ซึ่งบริโภคใน 2.2% ของโอกาสการกินทั้งหมด (n = 23) ของแต่งรสเค็ม (1.5%, n = 16) และขนมอบ (1.3%, n = 14)

 

 

ได้รับการสนับสนุนโดย.  เครื่องช่วยฟังยี่ห้อไหนดี